Inductie kookplaat

Alles over inductie koken met een inductie kookplaat

Oke. Dus waar is de hitte?

In de pan. Het elektromagnetische veld stuurt een stroom in de pot of inductie pan. Deze stroom verwarmt de pan zelf, verder niets.

Hoe is dat anders? Wordt de pot niet heet op een fornuis?

Ja, de pot of pan is altijd heet, maar met gas zijn er vlammen onder en met elektrische zijn er hete spoelen. Met inductie blijft de kookplaat koel.

Dus ik hoef me geen zorgen te maken om de kachel aan te laten staan?

Mijn dochter heeft onlangs inductie gekocht omdat ze jonge kinderen heeft. Omdat de hitte alleen in de pan zit, hoef je je geen zorgen te maken dat kinderen per ongeluk een brander aansteken, zolang er geen pot op staat. Zonder pan wordt geen warmte gegenereerd.

Terug naar koken. Wat zijn de voordelen?

Inductie creëert vrijwel onmiddellijk warmte. Je kunt water koken in een kwart van de tijd die het zou nemen op een gewoon gasfornuis. In de winkel bewaar ik een pot water en laat ik klanten de schakelaar omdraaien. Binnen enkele seconden zien ze kleine belletjes op de bodem. Het is opmerkelijk snel.

 

Waar is een inductie kookplaat nog meer goed voor?

Alles waar u temperatuurregeling voor nodig hebt, zoals chocolade, desserts, bepaalde sauzen. Als er bij een traditionele elektrische kookplaat iets kookt en u het lager zet, moet u de pot meestal verplaatsen omdat de spoelen langzaam afkoelen. Met inductie is de temperatuurverandering onmiddellijk. Gas is gemakkelijker te regelen dan elektrisch, maar niets is zo exact als inductie. Inductiekookplaten zien er ook geweldig uit - zeer strak en modern. En ze zijn gemakkelijk schoon te maken.

Gemakkelijker dan andere modellen met glazen blad?

Ja, omdat druppels of spatten niet op het oppervlak koken. Omdat het meeste glas nooit heet wordt, zal saus of ei of iets anders dat u morst niet op het oppervlak branden. Het kan zo moeilijk zijn om voedsel eraf te krijgen als het eenmaal is gekookt, maar met inductie vegen gemorste vloeistoffen omhoog.

Ik heb gehoord dat inductietechnologie groen is, maar iedereen zegt tegenwoordig dat alles groen is.

Inductie is absoluut energiezuinig. De inductie pannen liggen plat op het glas, waardoor een directe verbinding wordt gemaakt, dus er gaat minder energie verloren tijdens wat we warmteoverdracht noemen - dat is wanneer de vlammen of hete spoelen een pot opwarmen. Met inductie is warmteoverdracht elektromagnetisch, wat zo efficiënt is dat je 84 procent van de gecreëerde warmte kunt gebruiken. Een gaskookplaat is slechts ongeveer 30 tot 40 procent efficiënt omdat de vlammen de lucht rond de pot verwarmen, die niets kookt. Elektrische spoelen zijn beter, ongeveer 70 procent.

Dat is een enorm verschil.

Ja, maar het is duur om groen te zijn. Dus ik begrijp dat het niet voor iedereen is. U kunt de kosten in de loop van de tijd goedmaken, maar langzaam. Een inductiekookplaat kost ongeveer $ 1.700, terwijl een elektrische kookplaat $ 700 kan draaien.

Dat is prijzig.

Een goede introductie zou een enkele, zelfstandige inductiebrander zijn (prijzen beginnen bij ongeveer $ 150). Ze zijn meestal 15 inch in diameter en zitten op uw aanrecht en steek de stekker in het stopcontact. Je kunt het in de kast bewaren als je het niet vaak gebruikt. Sommige mensen gebruiken er één alleen voor kokend water, omdat inductie daar zo goed voor is.

Er moet een keerzijde zijn.

Anders dan de prijs, niet echt.

Hoe zit het met het kookgerei dat u noemde?

Sommige oudere anti-aanbakpannen werken niet, maar de meeste nieuwere kookpannen wel. Misschien koop je uiteindelijk een nieuwe pan. Anders heb je waarschijnlijk al alles wat je nodig hebt.